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      “放心肉”出廠記

      發布日期:2015/10/8 10:05:00訪問次數:323信息來源: 湖南日報


      國慶假期,肉品消費旺盛。如何讓市民吃肉放心?怎樣確保百姓餐桌安全?

      10月6日下午至7日凌晨,記者隨長沙市動物衛生監督所的工作人員,來到長沙紅星盛業生豬定點屠宰廠,現場目睹“放心肉”檢疫全過程。


      生豬憑證入場

      下午4點至6點,一車車生豬從本省或外省運來。檢疫員李先舟忙前忙后,核對產地檢疫證、免疫耳標,一切準確無誤后,生豬才放進屠宰場。

      入場后,生豬還需一段時間的臨床觀察。檢疫員一般要目測每頭豬的動態、靜態、飲態、呼吸、體表等特征,嚴防傳染病;對每頭豬進行尿檢,重點查堵三種“瘦肉精”。查驗合格的生豬,會被打上紅色標記,分批待宰。

      檢疫員的目測結果是否可靠?長沙市動物衛生監督所所長羅冬生稱,檢疫員每天“閱豬無數”,對于病豬的判斷,準確率達95%以上。


      “五崗”從嚴把關

      晚上10點,屠宰車間燈火通明,豬叫聲和機器聲此起彼伏。

      “今晚要宰699頭生豬!”工作人員帶領記者透過玻璃幕墻觀看,半自動流水線上,生豬宰殺按工序“一條龍”作業。檢疫同步設崗,分頭部、內臟、胴體、旋毛蟲、總檢5個檢疫崗位。

      生豬屠宰從進到出,檢疫人員共在豬的各個部位劃上十三刀,分別檢查是否有豬瘟、豬丹毒、口蹄疫等多種疫病。在化驗室,檢疫員取每頭豬的膈肌,用顯微鏡觀察是否有旋毛蟲。

      記者看到,檢疫員打著手勢,依次“報告”檢查結果。工作人員介紹,總檢疫員經過綜合分析,確定肉品安全,才會簽字蓋章,“放心肉”憑證進入市場。


      檢疫員責任重大

      直到凌晨2點,生豬屠宰才告結束。

      從車間里出來,檢疫員歐陽仲哲舒活了一下筋骨,揮了揮手臂。按照農業部屠宰檢疫規程,他拿著手里的刀鉤,檢查每一頭豬的頭部和額下,左右各兩刀,當晚揮動手臂近3000次。

      在化驗室里,檢疫員黎巧林告訴記者,豬旋毛蟲是一種寄生蟲,一旦進入人體,危害巨大。雖然多年來從未檢出,但她絲毫也不敢怠慢。她說,“不怕一萬,就怕萬一。”

      當記者問及國慶休假時,黎巧林說:“一天也沒有休息。只要殺豬就要檢疫,安全無小事,越是節假日,更是一刻也不敢放松。”


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